Gulrotmuffins!

I går bakte jeg gulrotmuffins til dagens sommerfest i barnehagen til mr.P. De ble veldig gode og oppskriften lover at de er enda bedre dagen derpå.

Jeg droppa valnøtter, men ellers fulgte jeg denne oppskriften:

3 stk egg
3 dl sukker
3 ½ dl hvetemel
1 ts salt
2 ts natron
¼ ts malt muskat
½ ts malt kardemomme
½ ts malt ingefær
2 ts malt kanel
1 ½ dl soyaolje
4 ½ dl revne gulrot
1 dl rosiner
1 dl hakkede valnøttkjerner

Pisk egg og sukker til eggedosis. Bland alt det tørr og sikt i eggedosis. Bland oljen og det tørre vekselvis inn i eggedosisen. Rør inn gulrøtter, rosiner og valnøtter til slutt.
Fyll muffinsformer 3/4 fullt, og stek i 20-25 minutter midt i ovnen på 175 grader.

Hentet fra frukt.no.

Edit: muffinsene var en suksess. Ingen igjen etter sommerfesten. Og Mr.P sa "Mmmmm"